Gourmethaven topbillede
burger menu
slidein menu
Dagens grønt
Grønt hver dag





Dette hjørne af haven skal bruges til at udforske en ide, der har spiret et stykke tid: at producere et eller andet grønt hver eneste dag året rundt, der kan give et tilskud til spisebordet. Vel at mærke noget nyt hver dag. Efterhånden som projektet skrider frem, bliver dette stedet, hvor du kan hente inspiration til variation af havens bidrag til bordets glæder. Reglerne er enkle. Dagens grønt skal være dyrket her på matriklen, f.eks. i have, drivbænk, drivhus eller vindueskarm. Det kan lige være høstet, eller det kan være hentet fra kulen eller en krog under tagskægget.

Stort og småt tæller med: hovedbestanddel i måltidet, tilbehør eller bare lidt pynt. Det skal være noget nyt hver eneste dag. Måske kan det godt være fra samme art som brugt tidligere, men så skal det være forskellige dele af planten eller taget i forskellige vækststadier, eller det skal være sorter, der har helt forskellige karakteristika, så spiseoplevelsen bliver forskellig. Alt kan bruges, f.eks. et drys karse på leverpostejmaden, en skål rødbederåkostsalat, lidt bær at guffe direkte fra busken, en gulerod til den lille sult, nogle salatblade som tilbehør, en urtekvist som pynt på desserten eller nogle spiselige blomster i salaten.

Det er ikke realistisk at skrive hver eneste dag et helt år. Der er dage, hvor vi ikke er hjemme eller hellere vil lave noget andet. Derfor kommer det til at tage nogle år, før alle datoer har fået noget grønt. Sidste benspænd er, at det skal være frisk, dvs. ikke kogt, stegt, bagt eller konserveret. Det skal jo ikke være for nemt.

Projektet startede 29. februar 2024.

Herunder ser du dagens grønt for 10 tilfældigt udvalgte dage. Brug menuen til venstre for finde dagens grønt for andre dage.

Ramsløgblomster
Ramsløg blomster

3. maj
Nu er tiden kommet, hvor ramsløg går i blomst. Derfor er ramsløg blomster dagens grønt. Brug den som flot og smagfuld pynt på salaten. » Læs mere

Langskuplet vinterkarse blomst
Langskulpet vinterkarse blomster

11. maj
Dagens grønt er gul. Blomster af langskulpet vinterkarse drysset i salatskålen giver et frisk pust til såvel øje som gane. » Læs mere

Purløgsblomster
Purløg i blomst.

21. maj
Purløgsblomster er dagens grønt. Brug blomsterne som pynt på en blandet salat, det giver en frisk løgsmag. » Læs mere

Karse
Karse på leverpostej

3. april
Dagens grønt er karse, dyrket i en bakke i vindueskarmen. Et drys på leverpostejmaden er godt for såvel øjet som ganen. » Læs mere

Krybende læbeløs
Krybende læbeløs

28. april
Dagens grønt, krybende læbeløs, har smukke blade. Den skal dog bruges med omtanke i salatskålen, da bladene er ret bitre. » Læs mere

Skovløg, blade
Salatskål

27. marts
Hvis du kigger rigtig godt efter i salatskålen, kan du se dagens grønt: snittede blade fra skovløg. » Læs mere

Helianti
Helianti-salat

4. marts
Dagens grønt er nogle Helianti knolde, der er blevet til en lækker rå salat. » Læs mere

Basilikum
Spaghetti med tomatsovs og italienske kødboller

9. maj
Dagens grønt er basilikum. Brugt som pynt på spaghetti med tomatsovs og italienske kødboller, gør den selv Lady og Vagabonden misundelige. » Læs mere

Rabarber
Dessert med råsyltede rabarber

6. april
Dagens grønt, råsyltede rabarber er én af forårets næsten gratis glæder, og så tager det tilmed kun et øjeblik at lave. » Læs mere

Fransk estragon
Fransk estragon

11. april
Dagens grønt er fransk estragon, lige klippet i drivhuset. Vi puttede det i noget, vi kan kalde fransk pølseret: en Wienersalat, der har fået et fransk twist. » Læs mere