Dagens grønt 26. september
Knoldfennikel
Egentlig er knoldfennikel ikke en knold, men bladskederne svulmer op, så de ligner en knold. Den milde lakridsagtige smag gør sig rigtig godt i en salat, f.eks. blandet med radise og æble. Salaten kan bruges til såvel fiskeretter som kødretter - eller bare som den er. Derfor er knoldselleri, Foeniculum vulgare var. azoricum udnævnt til dagens grønt.
Knoldfennikel skal snittes ganske tyndt for ikke at virke trevlet.
Knoldfennikelsalat med radis og æble, vendt i en dressing af creme fraiche, noget syrligt, noget sødt og lidt salt.
Til slut pyntet med lidt fennikeltop.