Dagens gr�nt 30. maj

Hvidmelet g�sefod

Dagens gr�nt hvidmelet g�sefod, Chenopodium album, kan indtages r� i mindre m�ngder som tilskud til salat. Smagen er lidt i retning af �rteskud, men l�s lige det hele, inden du g�r i gang.

Hvor er det en skam, at man ikke bare kan spise l�s, heller ikke hvis man tilbereder den som spinat. �rgerligt, for den er egentlig ret l�kker, og s� vokser den som ukrudt! N� ja, det er jo ogs� det, den er.

Brug unge skud og sm� blade i begr�nsede m�ngder. Brug den ikke i sollys, plantens saft kan g�re huden fotosensibel.

Advarsel

Pas p�, at du ikke forveksler hvidmelet g�sefod med andre g�sefodsarter eller m�ldearter.

Hvidmelet g�sefod kan kendes fra andre g�sefodsarter p� de r�dlige bladf�ster. M�ldearter har blade modsat nederst p� st�nglen, mens g�sefodsarterne har spredte blade.

F�devarestyrelsen skriver blandt andet dette om hvidmelet g�sefod:

Bladet indeholder oxalsyre og dets salte, oxalater, er p� linje med eller h�jere, end hvad der findes i spinat og rabarber. M�ngden af oxalsyre kan reduceres ved kogning eller ved at tils�tte calciumsalte (fx produktet Nonoxal) til maden under tilberedning.

Bladet indeholder desuden nitrat. Derfor b�r planten helt undg�s i mad til sp�db�rn fra 4-5 m�neder og b�r kun udg�re en mindre del (maksimalt en tiendedel) af de gr�ntsager, der serveres til sm�b�rn i alderen 6-12 m�neder.

Pga. af b�de indholdet af oxalsyre, nitrat og plantens fotosensibiliserende effekt, b�r planten kun anvendes i sm� m�ngder, og man b�r ved indtagelse v�re opm�rksom p� ikke at opholde sig i sollys. Anvendelse i m�ngder som k�l eller spinat vurderes ikke at v�re sundhedsm�ssigt acceptabelt.

Hvidmelet g�sefod kendes blandt andet p� det r�dlige bladf�ste.